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石磨豆腐的加工工艺、产品功能及使用保养注意事项。
石磨豆腐的加工工艺、产品功能及注意事项
制作方法:
1.原料处理。取黄豆去壳筛净,洗净后放进水池内浸泡,冬天浸泡10~12小时,夏天7~8小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。
2.磨豆浆。黄豆浸好后,使水淹没过黄豆,用石磨磨豆浆,逐步向石磨加黄豆和水,不可放得太多,直至磨完。
3.冲豆浆。将水烧开后,冲入磨好的豆浆中,冲的过程中一边搅拌一边冲,使冲得均匀。
4.滤豆浆。将冲好的豆浆倒入过滤桶内进行过滤,过滤时不要让豆腐渣混进豆浆内,过滤过程中不停往过滤桶内加水,水量不必过大,能冲下浆即可。
5.煮浆点浆。把过滤出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90~110℃时即可。温度不够或时间太长,
都影响豆浆质量。将适量食用氯化镁放进水中溶解,将溶液冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。
6.压豆腐。将点好的豆腐花用勺子轻轻舀进已铺好包布的木筐(或其它容器)里,盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上板,压1-2小时,即成豆腐。
产品功能:
★一机多用:可同时生产豆浆、豆腐脑、各式豆腐等多种豆制品,还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品。
★自动控制:采用自动控制系统,完成加工全过程自动化;另还增加数码温度控制仪,对煮浆过程随时进行监控,同时对不同产品所需温度自行设定,当煮浆达到设定温度时,具有自动提示及报警功能。
★洁净卫生:符合国家食品卫生标准的不锈钢生产设备,整洁光滑易清洗,在加工全过程中,地面无水作业,环境清洁卫生。
★方便快捷:采用自动放浆,无需高位自流或用泵吸出,节省占地面积及减少故障点,点脑桶为活动式,简捷方便,省时省力,从原料进机到出成品仅需15-20分钟。
★保持营养:运用密闭式电子超高温蒸气加热煮浆工艺,豆浆实际温度可达摄氏100℃以上,能彻底消除大豆对人体的有害物质,并可脱腥、脱臭,保持原有大豆色泽,有效地防止蛋白质的破坏,也避免豆浆出现焦糊味,保持豆浆原有的营养成份和口味,味道更鲜美,保鲜期长。
★出品率高:采用国内最先进磨浆分离机和煮浆器,出品率高于市场其它设备达20%以上。
★现做现卖:可现场制做,现场销售,无积压,无库存,消费者可亲眼目睹从黄豆到豆浆的全部生产过程,真正喝上放心豆浆,吃上放心的果蔬彩色豆腐。
★节能减耗:与市场上其它设备开放式煮浆锅相比节能20%以上,并具有自动和手动补水功能。
★成本低廉:设备采用符合世界卫生要求的优质不锈钢制成,质量卓越,占地面积小,安装简便,工艺先进,一台设备只需一人操作,省时、省工、省力。
★适用范围:各个加盟店,超市,商场,菜场,食堂,部队,个人创业店铺等
石磨豆腐机使用注意事项:
1、开始使用前先检查所有电源、线路,确保安全工作
2、豆腐机每次使用前先检车水箱水位线,确保不缺水工作,以免烧坏电热管
3、都附加在加热完成后,先放浆在停止供气,椅面供气口堵塞
4、豆腐机加热时产生高温气体和液体,以免烫伤
5、一天的工作完成后,需要清水清洗设备,保证设备无异味,无残留
6、电动分离器应每隔一段时间拆卸开检查,看过滤网是否损坏,以保证正常工作。
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